Nasi Serpang – Tribunnewswiki.com

0
5


TRIBUNNEWSWIKI.COM – Nasi serpang merupakan kuliner nasi beserta lauk pauk yang beragam.

Satu porsi nasi serpang ini berisikan nasi pulen dan aneka lauk pauk seperti bihun goreng, dendeng sapi, sambal goreng kerang, pepes tongkol, telur asin, serundeng, rempeyek, hingga kuah sik-usik yakni kulit sapi berkuah santan kental.

Nasi serpang berasal dari daerah Bangkalan, Madura, Jawa Timur.

Serpang sendiri merupakan sebuah nama dusun di Desa Sabiyan, Kecamatan Arosbaya, Kota Bangkalan.

Nasi tersebut diwariskan secara turun-temurun. Namun, ada juga yang berpendapat jika kuliner ini bukan berasal dari dusun Serpang, melainkan dari dusun tetangganya yang kemudian dijajakan di kawasan dusun Serpang. (1)

Nasi Serpang
Ilustrasi Nasi Serpang

Baca: Sate Lalat

Untuk membuat nasi serpang, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Nasi putih

Bahan sayur krecek:

50 gram krecek atau kulit sapi

4 buah tahu putih, goreng

2 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 butir kemiri sangrai

1/2 sdt terasi bakar

2 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas

65 ml santan

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir

Secukupnya penyedap rasa

Bahan pelengkap:

Secukupnya tumisan kerang

Secukupnya serundeng kelapa

Secukupnya bihun kecap

1 butir telur asin

Dendeng sapi

Secukupnya peyek kacang

Sambal terasi (2)

Baca: Bubur Ase

Untuk nasi serpang, langkah-langkahnya sebagai berikut.

1. Pertama, buat sayur krecek dahulu. Siapkan bahan, rendam kerupuk sapi atau kulit sapi, potong dadu dan goreng. Sisihkan.

2. Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.

3. Beri air dan santan sedikit lalu masukkan kreceknya. Beri garam, gula dan penyedap rasa. Tambahkan tahu, lalu aduk rata.

4. Siapkan sayur pelengkap seperti bihun kecap, serundeng dan tumisan kerang.

5. Sajikan di piring saji, beri nasi, sayur krecek, bihun goreng, tumisan kerang, dendeng atau empal daging, serundeng kelapa, telur asin, dan sambal terasi.

6. Nasi serpang siap dihidangkan. (2)

Baca: Nasi Timbel

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)



LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here